4月4日,CCTV-2财经频道《消费主张》栏目开播啦,在《八大菜系之..[详情]
餐饮年年难做,年年做。店越来越多,品牌也越来越多,这都是为..[详情]
作者:本站 来源:原创 时间:2017-09-25 浏览量:2070
毛家菜偏于湘菜中的乡土菜,除了众所周知的毛氏红烧肉,菜谱上还有腊味双蒸、剁椒鱼头、火焙鱼、豆豉炒苦瓜之类。湘菜文化源远流长,马王堆汉墓出土文物中有一套竹简菜谱,说明两千年前,长沙的烹调技艺,便有了相当高的水平,其中提及的羹、炙、蒸、脍、脯、腊等烹调方法一直流传至今,富有浓厚的地方特色。
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