4月4日，CCTV-2财经频道《消费主张》栏目开播啦，在《八大菜系之湘菜》、《湘菜商业密码》系列节目中分别报道了『毛家饭店』的招牌菜——毛氏红烧肉、毛氏茶油将军鸭、香煎千龙湖翘嘴红鲌。

《八大菜系之湘菜》——毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是『毛家饭店』的招牌必吃菜，精选湖南宁乡花猪的五花肉，切成3.5cm厚的肉块。用自酿的白酒焯水去腥后，过油炸透，逼出肥肉中的油脂去腻。『毛家饭店』的红烧肉是不放酱油的，上色全靠糖汁，它代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。甜辣咸香的味道让人欲罢不能！

《八大菜系之湘菜》——毛氏茶油将军鸭

湖南人爱吃辣，全国闻名，不怕辣，怕不辣。毛氏茶油将军鸭就是以辣入味，以刺激的口味，占据食客的心。毛主席喜欢辣、香、脆类食物，工作人员以这一特点，做出一道吊锅水鸭，味辣、香、脆，韵味十足，主席吃后，连声赞叹“好！这道菜的鸭头形于将军头盔，其味居众菜之上，可称‘将军鸭’”。这就是“将军鸭”名字的由来。毛氏茶油将军鸭所用的辣椒是湖南本地特制的干辣椒，经过油炸后更能激发出辣椒的焦香，吃到嘴里形成一种代表湖南味道的记忆，让人胃口大开，回味无穷。

《湘菜商业密码》——香煎千龙湖翘嘴红鲌

香煎千龙湖翘嘴红鲌，是上百道菜系里的一道创新菜，是『毛家饭店』联合湖南本地的供应商打造的一个新招牌。也是除红烧肉外，『毛家饭店』点菜率最高的一道菜品。湖南韶山毛家饭店发展有限公司董事长毛宇先生在采访中说道：“这道菜原料是湖南本土的千龙湖翘嘴红鲌，口感肉质紧密、细腻。选择这种鱼作为主推菜，是为助力乡村振兴，真正把湖南本土的特色食材推向全国，让更多的人了解湖南味道。”