一场不期而至的初雪融合之后，韶山的苍松格外青翠。碧空如洗，太阳照在身上显得格外温暖。冬日南方湿冷得很，难得有如此好天气。猴年到来前夕，记者专程来到毛主席家乡韶山采访，与韶山毛家集团董事长毛桃芝进行了一番深入对话。

近30年来，毛家饭店共接待中外宾客千万余人，其中党和国家领导人就有30多位。许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，品尝着毛主席生前爱吃的家常菜，追忆着毛主席的丰功伟绩，尽情享受一次难得的心灵陶冶。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。

“一定要接待好毛主席的客人！”

1959年6月25日，毛主席回到了阔别32年的故乡韶山，与共饮一塘水的近邻们共叙乡情，留下了一张名扬海外的照片。

岁月如歌，28年之后，发展市场经济的浪涛也冲进被浓浓故里情包围的韶山冲。面对主席故居如织的参观人流，在设施等各方面不到位的情况下，住在毛主席故居对面的汤瑞仁看在眼里，急在心头。解放前她逃荒要饭，受尽苦难，是毛主席领导闹革命才使穷苦大众翻了身。对主席发自内心的真挚情感，使汤瑞仁心中孕育着一个强烈的心愿：“一定要接待好毛主席的客人！”

1987年，汤瑞仁以1.7元钱起家，从卖绿豆稀饭开始，毛家饭店开始了漫漫征程。不久，“毛家饭店”悄悄开张了。女老板汤瑞仁特地把毛泽东主席与1959年夏天回乡时与她交谈的照片挂在大堂，还把毛泽东生前爱吃的红烧肉、火焙鱼、乡里腊肉、豆豉辣椒等精心制成“主席菜谱”。

二十余载的风风雨雨，毛家饭店不断创新发展，“毛家饭店”在国内首创了浓烈的红色文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家菜”，吸引了八方宾客和众多投资者。先后在全国开设了300多家特许加盟连锁店和直营店，被中央电视台、人民日报、新华社及国内外新闻媒体高度关注和广泛宣传，名声响彻大江南北，成为一个蕴含历史与文化的中式餐饮品牌。

此后，汤老板的女儿毛桃芝接过母亲的担子，深入研究、探索和挖掘毛家菜的秘制方法，以传统加工工艺结合现代技术，不断进行发展壮大。现在毛家品牌旗下已拥有“毛家饭店”、“毛家食品”和“毛家酒业”三大子属旗舰品牌。

2008年8月，由毛家饭店集团董事长汤瑞仁女士创办，其女儿毛桃芝任法人代表的毛家食品有限公司宣告成立。公司主要生产具有毛家特色的腊味、酱、烤、卤食品，辣椒和干货调料，以及为毛家饭店全国连锁店配送各种特色菜肴及原材料。

2011年10月，作为毛家饭店旗下全资子公司，毛家饭店酒业有限公司成立。毛家饭店酒与著名品牌泸州老窖一脉相承，精选多年窖藏陈酿，入口绵柔醇厚，优雅细腻，回味悠长，陈香浓郁，隔夜留香。公司怀着“继承毛家饭店优良传统，传承红色文化，服务大众”的崇高使命，坚持“质量是产品的生命”这一宗旨，相继推出毛家饭店、毛家液系列共10款优质白酒产品，每一款产品各有特点，相得益彰，高标准、严规格的产品质量让毛家饭店酒自面世就成为同类产品的翘楚。

湘菜的不了情缘

20世纪80年代以来，国人最深厚的湘菜情结表象是什么？那就是“毛家菜”。一旦脱颖而出，就备受国人喜爱，火爆全国。何谓“毛家菜”？简而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴，以毛泽东主席的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。

从母亲手上接过“毛家饭店”的担子，毛桃芝大胆独到地选择了继承湘菜品牌并深度挖掘发扬。2008年8月，由毛家饭店集团董事长汤瑞仁女士创办，其女儿毛桃芝任法人代表的毛家食品有限公司应运而生。

毛家食品有限公司坐落在伟大领袖毛泽东主席的故乡韶山，拥有全套现代化的生产设备和专业技术团队。“民以食为天，食以味为先”。公司经过多年深入研究、探索和挖掘毛家菜的秘制方法，以传统加工工艺结合现代技术，让昔日的宫廷御宴，成为今日百姓餐桌上的美味佳肴，得到了广大消费者的欢迎与肯定。

毛桃芝董事长介绍，毛家菜形成的个因是“三特”：一是特定的历史地位。一方水土养一方人。毛泽东作为革命领袖，一生拥有着劳动人民的本色，生活平淡，一日三餐是家乡风味，如腊鱼腊肉腊八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鳅煮豆腐、韶山火焙鱼。在其生活饮食中，他认为“红烧肉”、“鳙鱼头”，就是最营养的补脑品。  1972年2月美国总统尼克松访华，毛主席就点了“红烧肉”等家乡菜招待贵宾，毛家菜无疑体现了特定的历史地位。

二是特殊的饮食情结。湘音、湘情、湘俗，以及对这位一代伟人的怀念。在毛主席去世之后，中国人常以吃毛家菜这最朴素、最简单的方式纪念他、敬仰他。

三是特别的个性滋味。毛家菜作为湘菜地方菜中的一个重要支柱，以土特为主，以时鲜为先，以清纯为妙，以香辣为要，以腊熏为助。原生态地传承《黄帝内经》上记载的中国人的传统经典饮食结构原理：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”土中见特，俗中见雅，素菜相宜，为世人所爱。宋代名人范仲淹对中国饮食说过一句很精彩的话：家常饭好吃。毛家菜正是韶山民间老百姓常吃的家常饭菜。湖南民风的强悍与豪放，浓缩在刺激的口味之中，可谓“不辣不革命”嘛。

2009年10月7日，湖南省人民政府、中国国际贸易促进委员会、中国民族贸易促进会共同举办的2009第四届中国（长沙）国际食品博览会评奖活动，韶山毛家食品有限公司“毛家系列食品”荣获“金奖”称号。这标志着“毛家食品”为广大消费者所认同，领先于同行业产品，生产水平提升了一个新的高度。

“用数据说话，用行动说话”是毛家集团的经营理念。目前，公司依托当地丰富的绿色资源，按照“从土地到餐桌”的经营发展理念，以品种特色化、生产标准化、基地规模化、经营产业化、投入科学化的模式，走“公司+基地+农户”的发展之路，带动当地农业产业化结构调整，培育发展农业产业化基地建设。原材料基地已初具规模，已建成年产蔬菜400吨的种植基地和年出笼鸭100万羽的养殖基地。五年来，公司荣获湖南省湘菜食材品牌企业、湖南省重合同守信用企业、湖南省质量信用AAA级企业等数十项荣誉称号。2010年，汤妈妈商标被湖南省工商局认定为“湖南省著名商标”。

目前，毛家食品在全国全省都有代理商及大型超市合作，加上毛家饭店全国300多家连锁店的配送网络，全国经销门市已达1000多家。产品已畅销湖南、上海、北京等省市。毛家食品公司将充分发挥“毛家”品牌优势，扩大经营规模，扩建营销网络，满足市场需求，让毛家美食走进千家万户。

“韶山的味道 让世界知道。这既是我妈妈的心愿，也是我最大的愿景！”

韶峰巍峨 湘江北去

身为毛家人，撑起“毛家饭店”这块牌匾，从此便注定了背后是一段峥嵘岁月。光鲜背后是肩上扛起的责任，品牌背后是数年不断的艰辛维护。

1995年，“毛家”商标在国家工商局进行商标注册。为了充分发挥“毛家”商标的品牌优势，更好地发展“毛家饭店”的对外业务，为社会经济发展做出更大贡献，在工商行政部门的协助和指导下，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月宣告成立，代理“毛家”商标使用许可咨询业务及其他业务，规范化地开发和管理特许连锁店。

“我母亲经常跟我说，毛家品牌不属于个人，属于国家。而我们每年在品牌维护上就要花到几百万，还要不时打假。任重道远，压力山大，真的，个中辛苦外人难以理解。”由于毛家品牌的特殊性，毛桃芝不但身兼数职，承担着繁杂的社会责任，做了不少的公益活动，还成立了专业团队进行“打假”。

雄关漫道真如铁，通过多年不懈努力，“毛家饭店”相继被中国连锁经营协会、中国烹饪协会吸收为会员单位，并荣获“中华餐饮名店”“全国餐饮百强企业”“全国绿色餐饮企业”称号。伴随着公司的迅速发展和壮大，“毛家”商标于2002年、2005年、2008年连续评为“湖南省著名商标”，2009年4月被中国工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。

一块沉甸甸的毛家匾，背后是两代人奋斗创业的峥嵘岁月。有道是：“舜帝南巡，引凤来仪；西方山洞，滴水传奇。水碧泉香，汇入毛家酒业；雨甘气秀，润滋桑梓春畦。植被无污，畜禽长健，食品源于绿色；公司有信，职干竭诚，业界擎以红旗。

“酒业铸辉煌，香沁五湖四海；食品呈异彩，货流万里千圻。酒食誉名牌，「毛家」注册；荣光辉匾额，社会襄题。做大做强，韶山的味道让世界知道；怀仁怀志，企业之文化与岁月相齐。携手今天，聚精创业；放歌明日，跃马驰蹄。”

夜幕降临，韶山冲在灯光的点缀下显得格外迷人。临行前，兴致勃勃的汤娭毑将她的一幅新作送给记者，上书：“韶山的味道，让世界知道。”令我们大感意外的是，今年已经86岁的汤娭毑每天坚持画画写字。她告诉记者：“头天晚上睡到2点多钟，醒来后起来，我又画了一幅牡丹，好漂亮的。”