2021年12月30日至31日，为期两天的2021湘菜年度盛典暨首届中国湘菜产业链博览会在长沙市北辰国际会议中心举行，由湖南日报社、湖南省商务厅主办，大湘菜报社、湖南省食品质量安全技术协会、长沙市湘菜连锁餐饮协会联合承办。『毛家饭店』作为湘菜领军企业，受邀参加了会议。

（『毛家饭店』的毛家红烧肉、江山一片红、砂锅腊猪脚亮相“年度标杆名菜展演”，毛家红烧肉被评为“味道湖南”招牌菜之一。） 

“2021湘菜年度盛典”的现场发布了2021年度湘菜产业金椒奖——“年度人物”、“终身成就奖”、“年度新闻事件”、“年度湘厨”等行业荣誉。『毛家饭店』创始人汤瑞仁女士荣获“2021湘菜终身成就奖”。 

汤瑞仁，

她是湘菜界少有的“90后”，耄耋之年依旧坚持在门店一线；

她是省内最早一批餐饮个体户，从一块七毛钱打拼出全国性的餐饮集团；

她是创业多年不忘回馈社会，积极投身公益事业的传奇人物。

从两桶稀饭开始的连锁集团 

汤瑞仁，湖南湘潭人，出生于1930年，熟悉她的人都亲切地称她为“汤奶奶”。缘份从汤瑞仁嫁到韶山冲的毛凯清家开始，他们家就住在毛泽东故居的斜对面，中间仅仅隔着一片水塘。1959年6月，毛泽东时隔32年再度回到湖南韶山老家时，还曾到汤瑞仁家与乡邻们攀谈。当年与毛泽东攀谈时的合影，至今仍挂在『毛家饭店』内。

上世纪八十年代初，韶山开发纪念景区。当时配套设施还不完善，来瞻仰毛主席故居的人们连喝水都很成问题。于是农忙之余的乡亲们，在韶山冲摆起了各色小摊，生意颇为兴旺。随着乡里乃至全国鼓励经商的号召，汤瑞仁也开始了自己的经商生涯。1984年，她用一块七毛钱买了两斤绿豆、一斤白糖，然后用自家的米熬了两大桶绿豆稀饭，就在家门口开始售卖，当天就赚到了钱。之后汤瑞仁的小摊货物逐渐丰富，主席像章等纪念品一应俱全，生意也日渐兴隆。

此后，汤瑞仁敏锐地意识到景区内的餐饮服务是个缺口，于是决心自己开饭店，“当时没有私营饭店，只有韶山招待所，客人们吃饭很不方便。我自己家常菜做得还可以，所以干脆开饭店做毛主席爱吃的韶山家乡菜。”1987年3月，汤瑞仁怀着接待好“毛主席的客人”的朴素心愿，在自家房子里开起了第一家『毛家饭店』，菜都是自己买自己做，卖的也是火焙鱼、红烧肉、豆豉辣椒、红薯叶等韶山地方菜。饭店开张之日起，汤瑞仁就约法三章：服务热情、卫生清洁、价格便宜，让游客吃得好、吃得饱、吃得省。她叮嘱员工，『毛家饭店』是韶山的一个窗口，必须讲文明，讲诚信，给大家展示韶山人的风采。

（毛家饭店韶山总店旧址）

当时已经57岁的汤瑞仁，为了经营好饭店迸发出极大的热情，用她自己的话说“人到五十五，正是出山虎。”她热情地接待了来自全国乃至世界各地的客人，几年的用心经营，她成了韶山冲的“第一个万元户”。1989年，『毛家饭店』在南京开设了第一家分店。时至今日，『毛家饭店』在全国已有300余家门店，是当之无愧的湘菜领军企业之一。

『毛家饭店』的生意越做越大，接待好“毛主席的客人”的宗旨始终没变。『毛家饭店』韶山总店成立之初，汤瑞仁许诺，觉得招牌菜毛家红烧肉吃得不过瘾，客人吃完可以免费再加第二碗。这一坚持，就是三十多年，无论生意是否红火，无论物价是否上扬，规矩始终不改。“这么多年，光加肉都不知道加了多少钱了，但承诺了就要做到，就要讲信用。”汤瑞仁的语气很坚定。她经常会跟儿孙，会跟员工下指示：赚钱必须凭良心，讲诚信。所有菜品、食品、服务质量必须严格把关，必须坚持依法纳税，必须保障员工利益。“我跟我的孩子们讲，一定要把『毛家饭店』打造成百年品牌，这是我的愿望，而要做到一百年，必须讲诚信，不然是做不到那一天的。” 

坚持不懈、心怀感恩的童心老人 

如今汤瑞仁已将『毛家饭店』的管理事务交给了儿孙辈，但她依旧每天在『毛家饭店』韶山总店里亲自迎来送往。三十多年来，她对任何客人都笑脸相迎，想要合影留念的也来者不拒，已成为韶山一道独特的风景。

其实，多年奋斗让汤奶奶身上留下了不少病痛。她的身体里已经嵌了好几块钢板，坐下来的时候左腿就会痛，所以只能斜倚着坐。右腿则有些短，合影留念时需要轻轻踮起右脚以保持平衡。但她从未停歇，“我从来不会向苦难低头，这辈子我都不会屈服。”

疫情以来，无论是『毛家饭店』的经营，还是老人家的身体与生活都受到了许多考验。汤瑞仁表示，做人做事，她秉持“讲良心、讲道德、为人民服务”的理念。她最常说的话就是，“我是沾了毛主席的光，不能丢了他老人家的脸。”

多年来，她一直用自己的方法回馈社会。她赚到第一个一万元后，就资助了韶山当地20个小朋友读书。1996年，她拿出10万元积蓄成立了教育基金，至今已资助了4000多名学生，多数都已成长为栋梁之才，其中学历最高的一个学生已经到国家卫星基地工作了。此外，汤瑞仁还设立了残疾人基金和老年人基金，每年坚持给韶山的残疾人、老年人捐资捐物。每逢从电视上看到哪里发生了灾难，她总要献上自己的一份爱心。特别是2008年汶川地震，公司经营面临极大的困难之时，甚至作出了贷款为灾区捐钱捐物的决定。

汤瑞仁多年来热心于公益事业和帮困扶贫，但她对媒体的表扬从来不在意，表示：“我就是一个小个体户，名声都是你们帮我‘吹’出来的。”

除了热心公益外，汤瑞仁更是坚持爱军拥军。从解放前开始，她就坚持为战士们洗洗刷刷、缝缝补补。创办『毛家饭店』以后，她更是不断为毛泽东故居班的战士们添置更新电风扇、电视机、空调、电脑、热水器等生活及学习用品。不管是新兵入伍还是老兵退役，还是“八一”、春节，她都要在家里为他们摆上上十几桌佳肴团聚，多的时候甚至三十多桌。此外，『毛家饭店』还规定，凡来店品尝的老红军、全国劳模、烈士遗属一律免费。 汤瑞仁说：“为人民服务，不能停留在口头上，要落实在行动中。我们毛家能有今天，搭帮毛主席，搭帮党，搭帮国家，搭帮所有支持和关心我们的人，我只是个开饭店的，做不了其他，那就做些我力所能及的事，来还全国人民的礼与恩。” 

除此之外，汤瑞仁自学书法绘画、养花种菜，甚至还“迷”上了新媒体，微信、短视频都能玩转。她在抖音上自称“毛家饭店90后”，每天都会录制不少短视频，内容包括生活日常、红色歌曲、地方戏剧等等。

91岁的汤瑞仁依然满怀热情地生活、工作着。她的每幅画作上的落款都是“今天”，如她所言：“昨天已经过去，明天还不知道，我只想踏踏实实过好每一个今天。”

三十多年来，『毛家饭店』不断发展壮大，“毛家”商标荣获湖南省著名商标，相继被湖南省餐饮协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会等相关行业协会吸纳为会员单位，荣获中国连锁百强、全国餐饮百强、湘菜领军企业、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、红色文化餐饮第一品牌、中餐优秀品牌、餐饮服务标准化单位等诸多荣誉。2015年更是将标准化提升到公司战略高度，标准化项目得到了政府主管部门和行业协会的一致肯定和大力支持，被纳入餐饮服务业综合标准化省级试点，服务提供标准中的“毛氏菜制作技艺”已入选省级非物质文化遗产名录。

回首过往，感恩一路有你。

遥望明天，未来依旧可期！

『毛家饭店』会坚持初心，砥砺前行！