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毛家饭店不忘初心,守住“记忆里的味道”

作者:本站    来源:原创    时间:2022-03-05     浏览量:135

韶山,独特的地域环境衍生出了与众不同的饮食文化,这里不仅是伟人故乡,更是“毛家特色菜”的发源地。“毛家特色菜”取平凡之物,烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形,在乡间已是深入人心,成为一方特色佳肴。


『毛家饭店』经过多年的不断挖掘和创新,逐渐形成了比较完整的烹饪体系。“毛家特色菜”的做法自有一套,从用料、烹调方法到风味、特点都一丝不苟,因其用料新鲜、口感香辣而赢得各地食客的好评。


由于自身独特的制作工艺与历史寓意,『毛家饭店』的“毛氏菜制作技艺”已于2016年被列为湖南省非物质文化遗产代表性项目,作为一种美食文化予以留存和保护。



汤瑞仁于1987年创办了毛家饭店,通过菜肴让更多人了解韶山、毛主席生前偏爱的菜系及菜的文化内涵。『毛家饭店』这一开就是三十余年,历经风雨依然红旗不倒,店面开到了全国各省市,达到了300多家,把韶山人民最传统的技艺展现给世人,让大家通过这种文化去怀念毛主席、感恩毛主席。



毛家集团董事长毛桃芝女士自母亲汤瑞仁等长辈手上得到了“毛家特色菜”的制作技艺,现在也传承给她的子侄辈,还通过300多家毛家饭店的厨师进行传承,延续最原汁原味的非遗记忆,让每一个到毛家饭店就餐的人都能吃上正宗的“毛家特色菜”。


在毛家人的眼中,“毛家特色菜”的特别之处在于,它并没有依靠花哨的外观和猎奇的口味去迎合大众需求,而是一直坚持着“本真”,保持着韶山冲当地淳朴的味道,坚守着毛主席“记忆里的味道”。这也是“毛家特色菜”多年来被大家喜爱的真正原因。


食材本身的原始风味与当地老百姓简单的制作工艺,在那一道道家常菜中相揉合,道出一个伟人、一个年代的历史记忆。



就在前不久的“中国湘菜产业链博览会”标杆名菜展演中,『毛家饭店』的毛家红烧肉、江山一片红荣登“爆款菜品榜”。


于企业来讲,坚持不一定能换来胜利,但初心不改一定会有所收获。正如始终秉持“讲真求实”的价值观,遵循“湖南的味道,让世界知道”的品牌使命,一步步砥砺前行,不忘初心方能不负众望。


一份份沉甸甸的荣誉,让毛家人振奋不已,以更加饱满的工作热情投身工作中,也更加坚定了“讲真求实做好菜”的精神信念,不负行业的认可,不负消费者的信任。


毛家饭店不忘初心,守住“记忆里的味道”,一直传承下去......


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