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​毛家饭店出品的“长沙最大毛家红烧肉”,你“呷”了没?

作者:本站    来源:原创    时间:2021-05-04     浏览量:102

5月4日,长沙橘子洲天朗气清,在位于洲头北侧的江神庙前坪,一碗直径1米多的“长沙最大毛家红烧肉亮相了,引得游客们纷纷前来打卡。


在活动现场,游客不仅可以免费品尝毛家红烧肉,还能通过互动猜歌等游戏环节赢得美食礼品,感受一回火辣热情的地道湘味。


毛家饭店创始人汤瑞仁奶奶也来到活动现场同游客互动,送出毛家饭店品牌美食,并宣布将本次橘红大集“毛家红烧肉”摊位全部营业收入捐赠给韶山残联基金。



为了长沙最大毛家红烧肉”能够顺利亮相橘子洲,湖南韶山毛家饭店发展有限公司厨政部从凌晨3点就开始忙碌。“长沙最大毛家红烧肉”重达100公斤,耗费20多头宁乡花猪的五花肉。


小小科普一下:

毛家红烧肉选自宁乡花猪的五花肉,而一头宁乡花猪身上只有5—8斤的五花肉可用。五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花三层的肉做红烧肉口感最佳。 

一盘合格的毛家红烧肉,必须色如琥珀,五花肉完美吸收了汤汁,外表色泽呈金黄油亮的琥珀色,夹一块放在嘴里,入口即化,肥而不腻,鲜香软糯,让人回味无穷。

毛家饭店的毛家红烧肉是不放酱油的,上色全靠糖汁,它代替酱油为肉着色调味,这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。


(“长沙最大毛家红烧肉”亮相橘子洲)


(活动现场的试吃环节)


毛家红烧肉是毛家饭店的经典特色招牌菜,其口味深受大众的喜爱,几乎是每桌必点的菜肴,更是有很多外地客人前来湖南游玩时,必来打卡的一道美食。如果你在现场没吃过瘾,或者还没来得及试味,那就带上“100-50”的代金券,来毛家饭店点上一份毛家红烧肉吧~(代金券可找“橘红大集”现场的小姐姐领取哦) 



毛家饭店出品的菜式在韶山已有数百年历史,作为湘菜系中的一个流派,烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形,在乡间菜肴的基础上,以融合、汲取、创新发展为中心,在把握、整理、发展的基础上,推陈出新,使辣得更地道、鲜得更入口、香得更上心,逐步形成一个流派。毛氏菜制作技艺更是成为了一项湖南省非物质文化遗产,是毛家饭店的无价之宝。

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